Gremi de Floristes de Girona i Comarques
versión en castellano
Gremi de Floristes
Junta directiva
El gremi
Com agremiar-se
Premsa
Contacte
Empreses Agremiades
Avantatges
Novetats
Consells
Girona - Temps de flors 08
Generalitat de Catalunya
Comerç Catalunya

Empreses Agremiades

Les receptes de Iolanda Bustos: Fetge d'ànec amb violetes

Ingredients per 4 persones:
4 escalopes de fetge d’ànec fresc
4 pomes
½ litre d’aigua de violetes
1 grapat de violetes
1 llimona
Oli d’oliva Sal i pebre Sechuan 


Elaboració:
En una paella ben calenta hi posem les escalopes de foie, durant un minut per cada banda. Retirem les escalopes i les posem en una safata al forn amb un xic de sal i pebre durant 5 minuts a 160º Tallem les pomes a dauets petits, i la saltegem en la paella que haviem fet el fetge, així aprofitem també el greix que ens ha deixat anar les escalopes. Quan agafin color hi posem l’aigua de violetes, un raig de suc de llimona, una mica de sal i una cullerada d’espessant (tipus maizena). Afegim les violetes i retirem del foc. Tallem les escalopes a tires d’un centímetre més o menys. Com a base del plat hi disposem les pomes i per sobre posem les violetes i la salsa restant.

Per fer l’aigua de violetes: deixem macerar durant 48 hores les flors amb aigua mineral en un lloc a temperatura ambient.

Bon Profit!


Gremi Professional de Floristes de Girona - Pl. Calvet i Rubalcava, s/n - Mercat del Lleó - 17001 Girona - NIF G-17443490 - gremifloristesgirona@hotmail.es
Continguts Vilà-Clara i De Jong Comunicació
Disseny Web Comunicatek