Gremi de Floristes de Girona i Comarques
versión en castellano
Gremi de Floristes
Junta directiva
El gremi
Com agremiar-se
Premsa
Contacte
Empreses Agremiades
Avantatges
Novetats
Consells
Girona - Temps de flors 08
Generalitat de Catalunya
Comerç Catalunya

Empreses Agremiades

La recepta de la Iolanda Bustos: Amanida de patata, xicoira, pop i oli de la seva arrel.

Recepta xicoira. Iolanda Bustos

Ingredients per 4 persones:

200 grs. de pop bullit
4 patates del tipus monalisa
4 cabdells de xicoira
2 arrels seques i torrades
1 llimona
Oli de gira-sol
Sal gruixuda

(*) La xicoira usada en aquesta amanida és la de fulles verdes, la que es troba en estat silvestre. Per tant, és millor que s'amaneixi amb sal i la llimona almenys 15 minuts abans de menjar-la per contrarestar l’amargor.

Elaboració:

Posem a bullir amb aigua i sal les patates amb la pela, durant uns 30 minuts. Amanim les fulles de xicoira amb sal i llimona. Tallem el pop a rodelles com si el volguessim fer a la gallega

Servim en un plat les rodelles de patata amb el pop a sobre i les fulles de xicoira amb alguna flor. Ho amanim amb sal gruixuda i l’oli torrefacte.


Per fer l'oli torrefacte: tallem l’arrel de la xicoira i la possem a secar al forn. Després la torrem una mica a la paella amb un xic de sucre. La triturem amb l’oli i filtrem.Ens quedarà un oli amb un lleuger aroma a cafè.

 


Gremi Professional de Floristes de Girona - Pl. Calvet i Rubalcava, s/n - Mercat del Lleó - 17001 Girona - NIF G-17443490 - gremifloristesgirona@hotmail.es
Continguts Vilà-Clara i De Jong Comunicació
Disseny Web Comunicatek